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伪劣玉米蛋白粉的识别

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文章来源:畜牧人论坛 作者: 更新时间:2017-05-04

  摘 要:本文介绍了伪劣玉米蛋白粉的组成及识别方法。

  关键词:玉米蛋白粉、识别

玉米蛋白粉含有丰富氨基酸和天然色素——叶黄素,是一种重要的饲料原料,尤其在鸡饲料中被广泛使用。正因如此,近年市场上各种伪劣玉米蛋白粉泛滥,而大部分饲料厂检测条件有限,不可逐批检测叶黄素和氨基酸,通常只凭外观、水分、粗蛋白等三个指标来判定质量的好坏,更让这些假冒伪劣产品钻了空子,制假贩假现象日益严重,直接影响了饲料的质量,笔者根据多年检测经验和市场调研的情况,总结一些简单易于操作的识假方法,供大家参考。

  1、伪劣玉米蛋白粉的组成及危害

  真正玉米蛋白粉为:湿法制玉米淀粉或玉米糖浆时,原料玉米除去淀粉、胚芽及玉米外皮后剩下的产品,其处观呈金黄色,带有烤玉米的味道,并具有玉米发酵特殊气味,有蛋白质60%及50%以上两种规格,一般常规检测外观、水分、粗蛋白等三个指标,而氨基酸和叶黄素检测的几率很低。

  制假分子就是利用常规检测上不足(漏洞)来制造假玉米蛋白粉,一般假 货的组成为:蛋白精、玉米粉、小米粉、色素及少量的真玉米蛋白粉。它们的作用为:用染成黄色的蛋白精(脲醛聚合物)来冒充粗蛋白质,用小米粉和玉米粉当填充物,再加少量的真玉米蛋白粉,根据饲料厂的质量要求,调整比例,就可以生产出不同规格的劣质玉米蛋白粉,以较低价格卖给饲料厂,以次充好,以假乱真,造成饲料质量大幅度下降。

  特别需要指出的是:这种伪劣的玉米蛋白粉中用来提高粗蛋白质含量的物质美名曰:“蛋白精、蛋白粉”,是一种浅黄色的粉末,它根本不含蛋白质,是尿素与甲醛的聚合物,含氮量在30%左右(相当于粗蛋白质187%左右),加入少量就能大幅度提高粗蛋白质的含量,它不但没有任何营养价值,而且有毒,因为它在酸性条件下(如胃酸)能分解产生甲醛,造成畜禽慢性中毒,引起一系列不明原因的症状,因此饲料厂应认真重视这个问题,把含蛋白精的伪劣玉米蛋白粉拒在厂门之外,确保饲料安全。

2、伪劣玉米蛋白粉的识别方法

  假玉米蛋白粉中掺入大量的小米粉、玉米粉及蛋白精,因而氨基酸的组成、总量以及叶黄素含量变化很大,有条件的实验室检测一下样品中氨基酸、氨、叶黄素的含量很容易鉴别真伪,普通的实验室可以采用以下方法来鉴别真伪。

  (1)看外观,检查样品在水中的溶解情况

  纯的玉米蛋白粉在水中不溶解,迅速沉淀,其水溶液是无色澄清透明的(叶黄素不溶于水),伪劣的玉米蛋白粉在水中悬浮,沉淀很慢,其水溶液呈混浊状,甚至呈黄色(掺水溶性色素)

  (2)检查玉米蛋白粉在稀酸稀碱中的变化情况

  将约5g的样品放在烧杯内,加50ml水,搅拌片刻,再慢慢加入10ml 稀盐酸(1+3),如样品表面变成红色,再慢慢加入氢氧化钠(30%)10-15 ml,红色变为黄色,则此样品属伪劣产品。这是因为某种蛋白精在合成时与掺入的染料反应,生成一种新物质,此物在酸或碱的作用下,分子内部发生了重排现象,产生的异构体在酸碱中呈不同的颜色。而真正的纯玉米蛋白粉在室温条件下与酸碱作用,外观无明显的变化。

  (3)检查玉米蛋白粉在变色酸中的颜色变化情况

  蛋白精(脲醛聚合物)在硫酸的作用下分解生成甲醛,甲醛与变色酸生成一种紫色物质。淀粉、蛋白质、糖及铵均不干扰此反应。

  取0.1-0.2g样品于干燥的50ml烧杯内,加约1ml变色酸(1g/L浓硫酸溶液),在电炉上小心微热至刚产生微烟,取下烧杯,加入10ml水,若溶液变成紫色,则样品中含蛋白精,属伪劣产品。

(4)显微镜检查

  将样品置于体视镜下,放大10-20倍,若发现有黄色易碎的微粒,将其小心夹出数粒于50ml烧杯内,滴加约0.5ml变色酸(1g/L浓硫酸溶液),电炉上微热至刚产生微烟,取下后慢慢加水10-15ml,若溶液变成紫色,则样品中含蛋白精,属于伪劣产品。

  3、小结

  本文向大家揭示了当前伪劣玉米蛋白粉的制假方法及组成,告诉大家如何识别伪劣玉米蛋白粉,还应注意的是:玉米蛋白粉不但要防假冒伪劣的问题,而且还应关注它的新鲜度,市场上部分产品中黄曲霉超标严重,最好用酶联免疫法(ELISA)检测黄曲霉毒素B1(AFB1)的含量,确保购进优质的玉米蛋白粉。



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